Bombinhas Recheadas de Creme Pâtissier

As bombas recheadas são uma daquelas coisas que nunca faltam em uma padaria venezuelana, essas massas de leve doçura, fritas e depois recheadas com creme pâtissier e polvilhadas com açúcar, lembram um pouco as globalizadas donuts recheadas, mas têm uma textura um pouco mais densa. São um clássico lanche venezuelano que a muitos retorna imediatamente à infância. Em outros países, são conhecidas como berlinesas ou krapfen, o que revela sua origem alemã. De fato, são populares nesse país, assim como na Áustria, e por efeito da imigração, em muitas partes da América do Sul.
Ingredientes
10
Porções
  • 500 gramas do farinha
  • 2 ovos
  • 25 gramas do fermento ativo
  • 70 açúcar
  • 50 gramas do manteiga, sem sal
  • 1 copo do leite de vaca, morno
  • óleos, para fritar
  • 4 gemas de ovo
  • 50 gramas do amido de milho
  • 150 açúcar
  • 1/2 litros -> 1|litros do leite integral
  • vagens de baunilha
  • 40 gramas do manteiga
  • 1 pitada do canela
  • raspas de limão
Preparação
10 mins
30 mins
Baixa
  • Para a massa: Colocar em uma tigela a farinha e fazer um buraco no centro ou forma de vulcão. Adicionar o açúcar, os ovos, a manteiga em temperatura ambiente e o fermento. Misturar e incorporar aos poucos o leite morno, observando a consistência da massa, que deve ser homogênea e suave, mas não líquida.
  • Sove e crie uma bola. Deixe na tigela coberta com um pano para que cresça e aumente de tamanho. Reserve por meia hora. Uma vez que tenha crescido, corte pedaços de massa, dê forma de bolinhas e deixe crescer mais meia hora.
  • Em seguida, aqueça o óleo em fogo médio, use óleo suficiente para que as bombas fiquem levemente submersas. Quando estiverem douradas, retire do óleo e escorra o excesso de gordura sobre papel toalha.
  • Para o Creme Pâtissier: Em uma panela, coloque o leite com um pouco de baunilha e casca de limão com um pouco de canela. Coloque em fogo baixo e misture aos poucos sem deixar ferver. Em seguida, retire a casca de limão e coloque as gemas com o amido de milho, açúcar e um pouco de leite e continue batendo. Adicione a manteiga e continue até que comece a engrossar um pouco. Deixe esfriar e pronto.
  • Uma vez que as bolinhas de massa atinjam a temperatura ambiente, faça um corte lateral com uma faca sem chegar a cortá-las pela metade, e recheie com creme pâtissier.
  • Você pode polvilhar com açúcar ou apresentá-las sem ele.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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