Pudim de Tapioca
A tapioca é o amido extraído da mandioca, também chamada de macaxeira; é uma raiz de grande valor alimentar nos países onde é cultivada, começando pela América do Sul e se espalhando pela África e Ásia. A tapioca é um alimento livre de glúten, o que a torna nutricionalmente mais versátil.
Para preparar a tapioca, leia as instruções na embalagem da tapioca que você comprar. Algumas pérolas de tapioca pequenas precisam ser deixadas de molho durante toda a noite em água. Se sua embalagem tiver esse requisito, reduza o leite na receita para 2 1/2 xícaras em vez de 3 xícaras. Se não precisar ser deixada de molho, você pode cozinhá-la por cerca de 7 minutos para obter a consistência gelatinosa que a caracteriza.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
- 1/2 copos do tapioca de pérola, pequena (não use a tapioca instantânea)
- 3 copos do leite integral, (ou leite sem lactose ou de coco se for intolerante à lactose)
- 1/4 colheres de chá do sal
- 2 ovos
- 1/2 copos do açúcar
- 1/2 colheres de chá do Baunilha líquida
Preparação
30 mins
20 mins
Metade
- Misture a tapioca, leite e sal em uma panela em fogo médio-alto. Mexa até ferver. Depois cozinhe em fogo baixo por 7 minutos, sem cobrir e na temperatura mais baixa possível, em seguida, adicione o açúcar aos poucos.
- Bata os ovos em um recipiente separado. Adicione um pouco da tapioca quente muito lentamente para igualar a temperatura das duas misturas (para evitar que talhe).
- Retorne os ovos com a temperatura nivelada à panela com tapioca. Misture lentamente e leve a ponto de ebulição, mexendo constantemente. Reduza o fogo e continue mexendo constantemente por alguns minutos em fogo baixo até obter uma consistência agradável com leite espesso. Deixe esfriar por 15 minutos. Adicione a baunilha. Sirva quente ou frio.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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