Tranças de Massa Folhada com Chocolate

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Esta receita de tranças de massa folhada é elaborada com massa folhada de chocolate, recheada com creme suave de chocolate e em forma de momias, por isso é uma sobremesa deliciosa e muito divertida. Garantimos que você se divertirá preparando esta receita fácil com massa folhada!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
20
Porções
  • 6 copos do farinha, 750 g, para a massa folhada
  • 2 copos do cacau, 190 g, para a massa folhada
  • 1 colher de sopa do sal, 15 g, para a massa folhada
  • 2 1/4 copos do água, fria, 550 ml, para a massa folhada
  • 1/2 copos do manteiga, em cubos, 100 g, para a massa folhada
  • 3 1/2 copos do manteiga, para a incorporação, 650 g para a massa folhada,
  • 2 copos do ganache de chocolate
  • suficiente -> 0|suficiente do verniz de ovo
  • suficiente -> 0|suficiente do açúcar em pó
  • suficiente -> 0|suficiente do olhos de fondant
Preparação
40h
20 mins
Baixa
  • Misture a farinha com o cacau, o sal e a água até que tudo esteja incorporado, depois adicione a manteiga em cubos e misture com as mãos até que a massa esteja completamente homogênea. Deixe descansar na refrigeração.
  • Enquanto isso, forme um retângulo de manteiga com ajuda de filme plástico e um rolo, que deve ficar plano, retangular, de aproximadamente 20 x 15 cm, e de 2 cm de espessura. Refrigere a manteiga até que esteja firme.
  • Faça a incorporação da massa com a manteiga: Comece esticando a massa ao longo até ter um retângulo longo, depois coloque o bloco de manteiga no meio e envolva-o com as bordas da massa como um livro, pressione com o rolo e estenda novamente ao longo, posteriormente dobre novamente como um livro e deixe descansar na refrigeração por 2 horas ou até que a massa folhada de chocolate esteja completamente fria. Repita essa operação 6 vezes (6 voltas) exatamente assim: dobrar e refrigerar. Este processo dura aproximadamente 2 dias.
  • Uma vez que tenham sido feitas as 6 voltas, a massa folhada está pronta para ser utilizada. Corte um pedaço da porção e estique, forme um retângulo de aproximadamente 20 x 15 cm, e de ½ cm de espessura.
  • Trace uma linha imaginária na parte média e preencha de ganache em uma linha vertical sem chegar às bordas. Corte tiras horizontais muito finas dos lados (“asinhas”) e posteriormente cruze-as até o outro extremo, de forma que pareçam entrelaçadas, como uma atadura. Deixe alguns espaços, já que a trança de massa folhada não precisa parecer perfeita.
  • Pincele as tranças de massa folhada com chocolate com ovo antes de assar.
  • Asse a 180 °C por 20 minutos. Retire as momias de massa folhada do forno e deixe esfriar.
  • Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e decore com olhos de pasta americana.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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