3 colheres de sopa do manteiga, à temperatura ambiente, para untar
1/4 copos do açúcar, para a forma
1 copo do chocolate meio-amargo, finamente picado
1 colher de sopa do cacau em pó
1/2 copos do manteiga, derretido
2 colheres de sopa do açúcar
a gosto do açúcar em pó, para decorar
a gosto do pistache, picado, para decorar
Preparação
15 mins
15 mins
Baixa
Unte a forma com manteiga com a ajuda de um pincel, cobrindo completamente a superfície e as laterais. Uma vez untada, adicione o açúcar e retire o excesso. Reserve na geladeira até o momento de rechear.
Misture o chocolate meio amargo com a manteiga derretida em uma tigela, até que o chocolate derreta e se integre. Se necessário, você pode colocar no micro-ondas por alguns segundos, apenas para que o chocolate derreta o suficiente. Em seguida, adicione o cacau em pó e termine de integrar.
Separe as gemas das claras do Ovo San Juan®, você só usará uma gema, então pode reservar as demais gemas para outra receita. Guarde as claras até o uso. Coloque a gema em uma tigela e bata com um batedor de arame junto com o açúcar até que a gema comece a clarear, então é hora de incorporar o chocolate derretido do passo anterior; misture e integre. Reserve.
Bata as claras com a ajuda de um batedor de mão com batedor de arame em alta velocidade, até que as claras dobrem de tamanho e consigam picos firmes.
Adicione um pouco das claras batidas à mistura de chocolate com o objetivo de aligerar a massa, uma vez que ficar mais leve, incorpore o restante das claras e misture de forma envolvente.
Preencha as formas até a borda, se necessário limpe a borda com um pano úmido. Asse a 200 °C entre 12 e 15 minutos.
Sirva imediatamente, decore com açúcar de confeiteiro e pistache picado.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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