50 gramas do manteiga sem sal, derretida, e algo extra para untar
60 gramas do açúcar em pó, e algo extra para polvilhar
45 gramas do farinha, comum
300 militros do leite de vaca
2 laranjas, sua raspadura
2 colheres de sopa do suco de laranja
3 ovos, separadas as claras e as gemas, mais 1 clara à temperatura ambiente
Preparação
20 mins
0 mins
Baixa
Coloque uma assadeira no forno e pré-aqueça a 200 ºC (400 ºF). Unte 4 formas para suflê.
Polvilhe um pouco de açúcar no interior de cada forma, sem deixar espaços limpos.
Adicione a farinha à manteiga e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto. Retire do calor.
Adicione o leite, batendo, até obter um molho suave. Aqueça, mexendo, até ferver.
Ferva em fogo baixo de 1 a 2 minutos, retire do calor e adicione a casca e o suco de laranja.
Adicione todo o açúcar, exceto 1 colher de chá, e mexa até dissolver bem.
Quando o molho tiver esfriado um pouco, adicione as gemas e bata bem.
Bata as claras até que formem picos suaves e incorpore o açúcar restante.
Adicione uma colher de sopa das claras ao molho e misture para afrouxar a mistura.
Incorpore o restante das claras até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
Despeje a mistura nas formas, de modo que chegue logo acima da borda.
Passe o dedo sobre a borda da mistura, para que suba reta como copa de chapéu.
Coloque as formas sobre a assadeira quente e asse entre 12 e 15 minutos ou até que os suflês estejam dourados e tenham crescido, mas ainda estejam um pouco líquidos no centro. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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