Torrone de Amêndoas

California Almonds
Experimente esta sobremesa típica nestas festas de fim de ano. Prepare nossa receita de torrone de amêndoas e surpreenda sua família com este doce tradicional feito em casa. A origem do torrone vem da cultura árabe, que durante a Conquista é incorporada a diversas culinárias na América e aperfeiçoada com a inclusão da cana-de-açúcar. Para os amantes da confeitaria, esses torrones natalinos serão ideais!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 2 copos do amêndoa
  • 1 copo do açúcar
  • 1 copo do mel
  • 1 colher de chá do raspas de laranja
  • 2 claras de ovo
  • 1 colher de chá do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do amido de milho, para achatar o torrone
  • amêndoas, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do alecrim, para decorar
Preparação
40 mins
15 mins
Metade
  • Preaqueça o forno a 120 °C.
  • Coloque as amêndoas em uma assadeira forrada com papel manteiga; certifique-se de que elas estejam espalhadas por todos os lados. Torre por aproximadamente 15 minutos, mexendo constantemente com uma espátula até que mudem de cor. Reserve.
  • Em uma panelinha, cozinhe o açúcar junto com o mel, sem parar de mexer, até que atinja 130 °C. Uma vez que atingir a temperatura, pare de mexer e mantenha no fogo por mais alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, não se esqueça de que a consistência deve ser espessa.
  • Bata as claras de ovo com uma pitada de sal, não é necessário montar as claras, ou seja, não é necessário que formem picos firmes.
  • Despeje o caramelo aos poucos nas claras, sem parar de bater, por aproximadamente 4 minutos, até que a mistura comece a engrossar e esfriar. Misture o anterior junto com as amêndoas tostadas e a raspadura de laranja até incorporar. Coloque sobre um recipiente com papel manteiga e, com as palmas das mãos, achate a mistura utilizando amido de milho. Deixe descansar por 3 horas.
  • Desenforme o torrone, corte com a ajuda de uma faca untada e decore com amêndoas e ramos de alecrim.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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