Torta de Limão com Merengue Tostado

Name: Torta de Limão com Merengue Tostado
Prep time: 1h
Cook time: 25 mins
Total time: 1h 25 mins
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 300 gramas do farinha, para a base; 60 gramas do açúcar, para a base; 1 colher de chá do sal, para a base; 180 gramas do manteiga sem sal, para a base; 1 ovo, para a base; 10 militros do água, fria, para a base; 300 militros do leite integral, para o recheio; 60 gramas do amido de milho, para o recheio; 150 gramas do açúcar, branco, para o recheio; 100 militros do sumo de limão, para o recheio; 1 limão, raspa, para o recheio; 4 gemas de ovo, para o recheio; 80 gramas do manteiga sem sal, para o recheio; 3 claras de ovo, para o merengue; 70 gramas do açúcar refinado, para o merengue

Mauricio Eggleton

A torta de limão é uma das sobremesas mais clássicas e deliciosas que você pode desfrutar na companhia de amigos e família. O melhor desta torta de limão é que tem uma base crocante que é assada e é decorada com uma cobertura de delicioso merengue tostado. Você vai adorar!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

300 gramas do farinha, para a base
60 gramas do açúcar, para a base
1 colher de chá do sal, para a base
180 gramas do manteiga sem sal, para a base
1 ovo, para a base
10 militros do água, fria, para a base
300 militros do leite integral, para o recheio
60 gramas do amido de milho, para o recheio
150 gramas do açúcar, branco, para o recheio
100 militros do sumo de limão, para o recheio
1 limão, raspa, para o recheio
4 gemas de ovo, para o recheio
80 gramas do manteiga sem sal, para o recheio
3 claras de ovo, para o merengue
70 gramas do açúcar refinado, para o merengue

Preparação

25 mins

Baixa

Preaqueça o forno a 180°C.
No copo do processador, peneire a farinha com a ajuda de uma peneira; adicione o açúcar e o sal.
No mesmo copo adicione a manteiga fria em cubos e misture com o acessório da pá da batedeira até que fique uma consistência arenosa.
À mesma mistura adicione um ovo batido com água e volte a misturar para que fique uma massa mais uniforme e não grude. Cubra com plástico aderente e deixe descansar por 1 hora.
Sem manipular muito a massa, estique a massa no tamanho da forma que você vai usar e que não esteja muito grossa.
Modele a massa na forma da assadeira para cobrir completamente e corte o excesso com uma faca. Volte a refrigerar por 5 minutos.
Asse por 15 minutos a 180 graus, até que esteja bem dourada.
Para o recheio, em um recipiente adicione o amido de milho, açúcar, suco de limão, raspas de limão e as gemas dos ovos e misture muito bem até que não haja grumos.
Adicione leite morno à mistura anterior sem parar de mexer e leve a uma panela no fogo baixo. É importante não parar de mexer para que o ovo não cozinhe.
Retire do fogo quando a mistura engrossar.
Deixe esfriar e adicione à base da torta de limão a manteiga sem sal em temperatura ambiente para dar mais corpo à mistura; mexa até dissolver toda a manteiga.
Para o merengue, coloque as claras e o açúcar em banho-maria, misture muito bem para que as claras não coagulem e mexa até dissolver todo o açúcar.
Despeje toda a mistura na batedeira por aproximadamente 10 min até que o merengue esteja mais sólido, em ponto de suspiro.
Bata o merengue e toste com um maçarico.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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