Torta de Mousse de Mamey
Diana Manzanero Loredo
Deliciosa torta com base de bolo de chocolate acompanhada de um mousse cremoso de mamey, creme de leite e frutos silvestres.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • 6 ovos
  • 1 1/2 copos do açúcar
  • 40 gramas do manteiga sem sal , derretida
  • 30 gramas do cacau em pó
  • 120 gramas do farinha
  • 30 gramas do amido de milho
  • 400 gramas do mamão, somente a polpa
  • 2 copos do creme de leite fresco
  • 1 lata - lata do leite condensado
  • 1 pitada do sal
  • 4 claras de ovo
  • 1/2 copos do açúcar
  • 20 gramas do gelatina
  • 100 militros do água
  • a gosto do fruto vermelho, para decorar
Preparação
2h
0 mins
Baixa
  • Base: Preaqueça o forno a 180°C.
  • Em uma panela em banho-maria, derreta o açúcar com os ovos até atingir a temperatura de 40°C.
  • Despeje o caramelo em uma forma e bata até que fique espumoso e firme.
  • Peneire a farinha, o cacau, a fécula de milho.
  • Com movimentos envolventes, adicione os ingredientes secos aos ovos até incorporar completamente.
  • Derreta a manteiga. Separe um pouco da mistura anterior, coloque a manteiga e misture até incorporar.
  • Despeje em uma forma previamente untada e enfarinhada; asse por 40 minutos ou até que ao inserir um palito ele saia limpo.
  • Depois retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  • Mousse: Bata a polpa de mamey com o leite condensado até misturar perfeitamente.
  • Em uma forma separada, bata as claras em neve com o sal. Reserve.
  • Em outra forma, bata o creme de leite. Reserve um pouco para decorar.
  • Em uma forma de tamanho grande, despeje a polpa batida, adicione com movimentos envolventes as claras e posteriormente o creme de leite.
  • Hidrate 20 gramas de gelatina em 100 mililitros de água, derreta no micro-ondas durante 15 segundos. Reserve.
  • Misture a gelatina com o mousse. Reserve.
  • Montagem Corte a base ao meio e coloque-a no fundo da forma.
  • Despeje o mousse, nivele a superfície e refrigere por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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