A torta Sacher, em alemão Sachertorte, é uma torta de chocolate típica da Áustria. Consiste em duas camadas de bolo de chocolate separadas por uma fina camada de geleia de damasco cobertas com cobertura de chocolate escuro.
Para a massa do bolo: bata a manteiga (150 gr) com metade do açúcar (75 gr) até formar um creme. Adicione as gemas, o chocolate derretido (150 gr) e a essência de baunilha.
Bata as claras com o restante do açúcar (75 gr) até formar um merengue consistente e adicione a mistura anterior, junto com a farinha peneirada com a maisena (amido de milho) e o leite.
Unte com manteiga e farinha uma forma redonda e asse o bolo por 1 hora ou 1 hora e 15 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio horizontalmente. Espalhe a geleia de damasco e monte novamente.
Para a cobertura de chocolate: ferva a água com 200 gr de açúcar até engrossar. Retire do fogo e adicione o chocolate picado junto com a manteiga (1 colher de chá). Mexa e quando começar a engrossar, cubra o bolo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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