Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola, o tomilho, a folha de louro, sal e pimenta. Cozinhe até que a cebola fique com uma cor âmbar e extremamente macia. Mexa ocasionalmente e cozinhe por 30-40 minutos.
Adicione a farinha e cozinhe por mais 2 minutos, depois adicione o vinho e aumente o fogo. Deixe o vinho evaporar por cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione o caldo de carne e a água e deixe a sopa ferver por cerca de 25-30 minutos, permitindo que os sabores se misturem e se desenvolvam.
Tempere com sal e pimenta
Ligue o forno no modo grill e coloque as fatias de pão em uma assadeira no centro do forno. Torre o pão até que fique crocante.
Retire a folha de louro e o tomilho.
Coloque a sopa em tigelas que suportem o calor do forno, coloque uma ou duas fatias de pão tostado e cubra com queijo gruyere.
Coloque as tigelas de sopa sob o grill do forno até que o queijo derreta (cerca de 3-5 minutos).
Servir imediatamente
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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