Bisque de Lagosta

Name: Bisque de Lagosta
Prep time: 2h
Cook time: 0 mins
Total time: 2h
Yield: 4
Ingredients: 4 corpos de lagosta sem a carne; 2 colheres de sopa do manteiga; 1 cebola, finamente picada; 1 cenoura, picada; 1 ramo do salsão; 1 dente do alho; 3 colheres de sopa do puré de tomate; 2 colheres de sopa do conhaque; 6 copos do água; 2 copos do caldo de lagosta; 3 colheres de sopa do farinha; a gosto do pimenta, a gosto; 1 pitada do noz-moscada; 1 copo do creme

Deborah Dana

O bisque de lagosta é um creme elegante feito à base dos sucos e fragrâncias da lagosta. Esta sopa é ideal para uma noite de lagosta, pois a sopa utiliza apenas a casca da lagosta, mas não sua carne.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

4 corpos de lagosta sem a carne
2 colheres de sopa do manteiga
1 cebola, finamente picada
1 cenoura, picada
1 ramo do salsão
1 dente do alho
3 colheres de sopa do puré de tomate
2 colheres de sopa do conhaque
6 copos do água
2 copos do caldo de lagosta
3 colheres de sopa do farinha
a gosto do pimenta, a gosto
1 pitada do noz-moscada
1 copo do creme

Preparação

0 mins

Metade

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Doure a cebola, as cenouras, o alho e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o purê de tomate e os corpos da lagosta e continue cozinhando por 5 minutos.
Adicione o Brandy e cozinhe por mais 5 minutos.
Adicione a água, o caldo de lagosta e os temperos e cozinhe até ferver.
Reduza para fogo médio e cozinhe a sopa por 60 minutos, permitindo que o caldo fique mais espesso.
Passe a sopa por uma peneira bem fina e volte para a panela. Continue cozinhando e, com um batedor, incorpore o creme aos poucos. Sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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