Bisque de Lagosta

Deborah Dana
O bisque de lagosta é um creme elegante feito à base dos sucos e fragrâncias da lagosta. Esta sopa é ideal para uma noite de lagosta, pois a sopa utiliza apenas a casca da lagosta, mas não sua carne.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 4 corpos de lagosta sem a carne
  • 2 colheres de sopa do manteiga
  • 1 cebola, finamente picada
  • 1 cenoura, picada
  • 1 ramo do salsão
  • 1 dente do alho
  • 3 colheres de sopa do puré de tomate
  • 2 colheres de sopa do conhaque
  • 6 copos do água
  • 2 copos do caldo de lagosta
  • 3 colheres de sopa do farinha
  • a gosto do pimenta, a gosto
  • 1 pitada do noz-moscada
  • 1 copo do creme
Preparação
2h
0 mins
Metade
  • Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Doure a cebola, as cenouras, o alho e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione o purê de tomate e os corpos da lagosta e continue cozinhando por 5 minutos.
  • Adicione o Brandy e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione a água, o caldo de lagosta e os temperos e cozinhe até ferver.
  • Reduza para fogo médio e cozinhe a sopa por 60 minutos, permitindo que o caldo fique mais espesso.
  • Passe a sopa por uma peneira bem fina e volte para a panela. Continue cozinhando e, com um batedor, incorpore o creme aos poucos. Sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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