Uma sopa chamada Bisque é uma sopa cremosa e muito temperada com origem francesa. Sempre leva toques de frutos do mar. Neste caso, é preparada com pimentões vermelhos e camarões. Muito gostosa!
1/2 quilos do camarão, médio descascado e limpo, reservar as cascas
4 tomates, descascados sem sementes e picados
6 pimentos vermelhos, assados, picados
1 copo do suco de marisco
2 copos do água
1/2 copos do vinho do Porto seco
1 colher de sopa do estragão fresco, picado
óleos de oliva
1 colher de chá do sumo de limão
1 copo do creme
pimentas caiena
pimentas
sal
Preparação
1h
0 mins
Baixa
Colocar o azeite de oliva em uma panela e refogar a cebola, chalota, cenoura, aipo e as cascas de camarão. Deixar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicionar o tomate e o pimentão e deixar temperar. Acrescentar o suco de marisco, 2 xícaras de água, o Jerez e o estragão. Tampar e deixar os vegetais amolecerem. Temperar com sal e pimenta. Adicionar mais água se necessário.
Passar as cascas de camarão no liquidificador com um pouco do caldo e liquidificar. Coar, espremendo ao máximo, passar esse caldo para uma panela.
Passar os vegetais no liquidificador e triturar aos poucos. Passar por uma peneira e apertar para que saia toda a verdura. Voltar a colocar na panela.
Em um pouco de azeite de oliva, saltear os camarões. Colocar o suco de limão e adicionar à sopa. Acrescentar o creme e a pimenta caiena e corrigir o sal e a pimenta.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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