Caldo de camarão seco

Lorenza Ávila

O caldo de camarão seco é uma daquelas sopas que todos devemos aprender a cozinhar, pois não só é picante e deliciosa, mas também é o remédio perfeito para curar a ressaca, o que você acha?Recomendamos acompanhar seu caldo de camarão com um pãozinho ou algumas bolachas salgadas

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

6

Porções

125 gramas do camarão, seco grande, sem cabeças e sem patas, mas sem descascar.
30 gramas do pimenta guajillo
500 gramas do tomate
2 dentes do alho, descascados
2 colheres de sopa do óleo
2/3 copos do grão-de-bico, cozidos
180 gramas do cenoura, descascadas e cortadas em fatias de 1 cm
3 batatas, pequenas descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
5 copos do água
a gosto do sal, a gosto

Preparação

1h 15 mins

0 mins

Metade

Retire as cabeças e patas dos camarões, se tiver (deixando as cascas). Pulverize-as no liquidificador. Reserve os camarões inteiros e o pó de camarão.
Limpe as pimentas secas, retire o talo e desvenhe. Descarte as sementes e conserve as veias. Corte as pimentas em pedaços pequenos.
Cubra os tomates com água e leve para ferver por 5 minutos. Escorra e descarte a água. Coloque os tomates para descascar no liquidificador, adicione os alhos e bata até obter uma mistura homogênea. Acrescente os pedaços de pimenta e bata novamente até que o purê fique o mais liso possível (adicione um pouco de água se necessário). Passe o purê por uma peneira fina e descarte o resíduo.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e adicione o purê de tomate e pimenta e frite em fogo alto, mexendo e raspando o fundo da frigideira de vez em quando para evitar que grude. Deixe reduzir por cerca de 10 minutos.
Adicione os grão-de-bico, camarões inteiros, pó de camarão, cebolas, batatas, água, sal a gosto e leve para ferver lentamente durante 1 hora. Depois desse tempo, os camarões estarão macios e os vegetais tenros.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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