Caldo tlalpeño

Lorenza Ávila

Nós te ensinamos como fazer caldo tlalpeño passo a passo. Este delicioso caldo tradicional do México tem tudo o que uma refeição completa precisa: frango, grão-de-bico, cenouras e um toque de chile chipotle. Contém todos os grupos alimentares, tornando-se ideal para qualquer refeição. A origem do caldo tlalpeño ainda é uma incógnita, pois há teorias que dizem que foi criado em Veracruz e outras que afirmam que é originário de Jalisco e também da Cidade do México.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

8 copos do caldo de frango
400 gramas do peito de frango
3 cenouras, cortadas em cubos
1 colher de sopa do óleo
1/3 cebolas, cortada em pedaços
2 dentes do alho
4 tomates, cortados em quartos e sem sementes
1 ramo do coentro fresco
1 ramo do salsa de tomate
1 copo do grão-de-bico, cozido
2 pimentas chipotles
a gosto do sal
1 abacate, cortado em fatias, para acompanhar
a gosto do limão, para acompanhar

Preparação

40 mins

20 mins

Baixa

Em uma panelinha em fogo médio, aqueça o caldo de frango e cozinhe o peito de frango por 20 minutos, acrescente a cenoura e cozinhe por mais 3 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a cebola, o alho e o tomate, bata no liquidificador e reserve.
Adicione o molho anterior ao caldo, acrescente o coentro, o epazote, os grão-de-bico, o chile chipotle, tempere com sal e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo.
Retire o peito do caldo, desfié e retorne ao caldo.
Sirva quente acompanhado de fatias de abacate, e acompanhe com limão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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