Caldo de Galinha
Brenda Villagomez
O caldo de galinha é parte da tradicional comida de rua da CDMX, pois cada mexicano tem seu estande favorito. Embora seu cheiro seja muito penetrante, uma vez que você o prova, você se apega ao seu sabor. Prepare esta receita de caldo de galinha em casa e dê um toque diferente ao seu menu semanal.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
10
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 1 galinha, limpa, sem vísceras, partida em 4
  • 1 cebola, partida em duas
  • 1 cabeça do alho, à metade
  • 1/2 alho-porro, em cubos, apenas a parte branca
  • 2 ramos do salsão, picado
  • 1 copo do grão-de-bico, hidratado na noite anterior, escorrido
  • 5 folhas do louro, secos ou frescos
  • 2 ramos do tomilho fresco
  • 1 colher de sopa do orégano, adicionar assim que ferver
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta
  • suficiente -> 0|suficiente do arroz, cozido, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola, finamente picada, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro, finamente picado, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta em flocos, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do limão, em terços, para acompanhar
Preparação
15 mins
1h
Baixa
  • Encha uma panela de pressão com água até cobrir um pouco mais da metade de sua capacidade e adicione os pedaços de galinha limpos, a cebola, o alho, o alho-poró, o aipo, o grão-de-bico hidratado e escorrido, as folhas de louro e o tomilho. Feche a panela, coloque a válvula e cozinhe em fogo médio-alto. Assim que a panela começar a fazer barulho, reduza um pouco o fogo e cozinhe por 45 minutos.
  • Passado o tempo de cozimento, desligue o fogo, deixe o vapor da água sair pela válvula, deixe esfriar e abra. Retorne a panela ao fogo, adicione o orégano, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Sirva o arroz cozido em um prato, depois adicione um pedaço de galinha cozida, caldo com grão-de-bico e acompanhe com cebola, coentro, flocos de pimenta e limão a gosto.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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