Camarão em Caldo com Chile Guajillo

Name: Camarão em Caldo com Chile Guajillo
Prep time: 1h
Cook time: 30 mins
Total time: 1h 30 mins
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 125 gramas do camarão seco, sem cabeça e sem patas, mas sem descascar; 30 gramas do pimenta guajillo; 2 dentes do alho , descascados; 2 colheres de sopa do óleo; 2/3 copos do grão-de-bico, cozidos; 180 gramas do cenoura , descascada e cortada em fatias de 1 cm; 3 batatas , descascadas e cortadas em cubos de 1 cm; 500 gramas do tomate; 1 litro do água; sal , a gosto

Jorge Luis Ortuño Ochoa

Um caldo de camarão muito saboroso e fácil de preparar, e o melhor é que é rapidíssimo de fazer. E acreditem em mim quando digo que é fácil, pois sou apenas um pai de família que gosta de cozinhar.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

125 gramas do camarão seco, sem cabeça e sem patas, mas sem descascar
30 gramas do pimenta guajillo
2 dentes do alho , descascados
2 colheres de sopa do óleo
2/3 copos do grão-de-bico, cozidos
180 gramas do cenoura , descascada e cortada em fatias de 1 cm
3 batatas , descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
500 gramas do tomate
1 litro do água
sal , a gosto

Preparação

30 mins

Baixa

Separe as cabeças e patas dos camarões, se tiverem (deixando as cascas). Triture-as no liquidificador. Reserve os camarões inteiros e o pó de camarão.
Limpe os chiles secos, retire o cabo e desvenhe-os. Descarte as sementes e conserve as veias. Corte os chiles em pedaços pequenos.
Cubra os tomates com água e leve para ferver por 5 minutos. Escorra e descarte a água.
Coloque os tomates para descascar no liquidificador, adicione os alhos e bata até ficar homogêneo. Adicione os pedaços de chile e bata novamente até o purê ficar o mais liso possível (adicione um pouco de água se necessário). Passe o purê por uma peneira fina e descarte o resíduo.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e adicione o purê de tomate e chile, fritando em fogo alto, mexendo e raspando o fundo da frigideira de vez em quando para evitar que grude. Deixe reduzir por cerca de 10 minutos.
Adicione os grão-de-bico, camarões inteiros, pó de camarão, cebolas, batatas, água, sal a gosto e leve para ferver lentamente por 1 hora. Após esse tempo, os camarões estarão macios e os vegetais tenros.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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