Chilpachole de Caranguejo

Alejandra Cota
Se você gosta de pratos típicos mexicanos, deve preparar esta receita de Chilpachole de Caranguejo, um caldo originário de Veracruz. Para que este caldo fique grosso, você deve usar massa de milho ou tortilhas, que também darão um ótimo sabor. Este prato típico mexicano é servido com camarões ou caranguejo, com o que você tem mais vontade?
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal
  • 4 caranguejos, inteira
  • 1 cebola, cortada em cubos
  • 4 dentes do alho, picado
  • 4 tomates, cortado em oitavos
  • 5 pimentas chipotles, seco, sem veneno e sem sementes
  • 2 pimentas guajillos, cortado em pedaços, sem veneno e sem sementes
  • 1 colher de sopa do pimenta gorda
  • 2 tortilhas de milho
  • 4 copos do caldo de peixe
  • 1 colher de sopa do óleo vegetal
  • 1 copo do caranguejo desfiado
  • 400 gramas do camarão, com casca
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do coentro fresco, para decorar
  • suficiente -> 0|suficiente do tortilhas de milho, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do limão, para servir
Preparação
15 mins
55 mins
Baixa
  • Aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e frite o caranguejo até que fique com uma cor avermelhada, reserve. Na mesma panela, cozinhe a cebola, o alho, o tomate, o chile chipotle e o chile guajillo, a pimenta gorda e a tortilha de milho.
  • Bata a preparação anterior (sem os caranguejos) com 2 xícaras de caldo de peixe até obter um molho liso. Coe e cozinhe com um pouco de óleo na mesma panela até ferver, mexendo constantemente.
  • Preencha com o restante do caldo de peixe, adicione a carne de caranguejo, os caranguejos que você reservou anteriormente, os camarões e cozinhe por 20 minutos. Tempere a gosto com sal.
  • Sirva, decore com coentro e acompanhe com totopos e limões, aproveite.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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