Como fazer um Caldo de Peixe

Um caldo de peixe, também conhecido como fumet, é um caldo concentrado que pode ser adicionado a outros pratos. Prepare este caldo de peixe rico em vitaminas e minerais, ideal para dar mais sabor aos seus ensopados e sopas.
Ingredientes
5
Porções
  • 1 quilo do osso de peixe, branco, cabeça e espinhas
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal
  • 2 ramos do salsão, em pedaços
  • 1 cebola, em pedaços
  • 2 cenouras, em pedaços
  • 1 alho-porro, em pedaços
  • 2 copos do vinho branco
  • suficiente do água
  • 2 folhas do louro fresco
  • 2 folhas do tomilho fresco
  • 4 pimentas pretas inteiras
Preparação
2h
Baixa
  • Aqueça o óleo em uma panela funda e refogue os legumes em pedaços até que a cebola esteja transparente.
  • Adicione o vinho branco e ferva para evaporar o álcool do vinho.
  • Adicione os ossos de peixe e tampe a panela. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio a baixo.
  • Cubra a preparação com água e ferva em fogo alto. Retire as impurezas com uma concha.
  • Adicione o tomilho, o louro e a pimenta.
  • Reduza o fogo para baixo e cozinhe de 1 a 1 hora e meia.
  • Coe, resfrie e reserve na refrigeração ou congelamento até o uso.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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