Mole de olla com frango

Mara Alpizar
Aproveite esta deliciosa receita de mole de olla com frango, um caldo ideal para aqueles dias frios ou chuvosos.Diferente da receita clássica de mole de olla, esta versão é feita à base de frango, vegetais e umas deliciosas bolinhas de massa fritas ou cozidas, conhecidas como chochoyotes em algumas regiões. O que você está esperando para prepará-la?
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 2 colheres de sopa do óleo vegetal
  • 1 dente de alho
  • 1/4 cebolas
  • 5 pimentas pasilla, sem sementes
  • 4 pimentões anchos, sem sementes
  • 1/4 copos do água
  • 1/4 copos do água
  • 3 litros -> 1|litros do água, para o caldo de frango
  • 3 coxas de frango, para o caldo de frango
  • 3 coxas de frango, para o caldo de frango
  • 2 milhos, em quartos, para o caldo de frango
  • 1/4 cebolas, em quartos, para o caldo de frango
  • 1/2 cabeças de alho, em quartos, para o caldo de frango
  • 3 folhas de louro, em quartos, para o caldo de frango
  • a gosto do sal, em quartos, para o caldo de frango
  • 1 copo do cenoura, descascado, cortado em seis
  • 1 copo do batata, descascado, cortado em seis
  • 1 chuchu, descascado, cortado em seis
  • 2 copos do xoconostle, descascado, cortado em seis
  • 1 copo do abóbora, em quartos
  • 1 copo do vagem, em fatias grossas
  • 1/2 copos do massa de milho, para os chochoyotes
  • 1 ramo do epazote
  • a gosto do sal
  • a gosto do sumo de limão
Preparação
20 mins
1h 10 mins
Baixa
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, a pimenta pasilla e a pimenta ancho por 3 minutos ou até que estejam douradinhos, adicione água e cozinhe por 5 min. Bata com a água até formar um molho. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a água, as pernas de frango, as coxas, o milho, a cebola, o alho, a louro e sal. Cozinhe tampado por 30 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  • Adicione a preparação dos chiles, as cenouras, a batata, o chuchu e o xoconostle. Cozinhe por 20 minutos. Adicione a abobrinha, os vagens, os chochoyotes, o epazote e o sal. Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Sirva o mole de olla com um pedaço de frango, vegetais e acompanhe com limões.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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