Mole de olla de barbacoa

Name: Mole de olla de barbacoa
Prep time: 30 mins
Cook time: 1h 30 mins
Total time: 2h
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 copos do água; suficiente -> 0|suficiente do folha de banana, assada; 2 quilos do perna de porco, sem osso; 2 milhos, em quartos; a gosto do sal de grão; 1 colher de sopa do pimenta preta; 1 folha santa; 1/4 copos do Óleo de amendoim Inés®; 1/2 cebolas; 2 dentes de alho; 3 tomates, em quartos; 2 pimentões anchos, sem sementes nem veias; 5 pimentas guajillos, sem sementes nem veias; 2 pimentas morita, sem sementes nem veias; 3 copos do caldo de churrasco; 2 colheres de sopa do Óleo de amendoim Inés®; 2 copos do água; 1 copo do vagem, sem as pontas e em quartos; 1 copo do cenoura, em cubos médios; 1 copo do batata, em cubos médios; 1 copo do chuchu, descascado e em cubos médios; 1 copo do abóbora, em cubos médios; 1/2 copos do xoconostle, sem casca, em fatias; 1/4 copos do epazote, somente as folhas; a gosto do sal; a gosto do tortilhas de milho, para acompanhar; a gosto do limão, para acompanhar

Inés

Você é amante da barbacoa, que melhor do que barbacoa em um rico mole de olla, caldinho, com vegetais e cheio de sabor. Com o picante do caldinho frito em rico Óleo de Amendoim Inés®, chili morita, chili guajillo, chili ancho, cebola e alho, experimente!Clique para ver mais receitas!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

4 copos do água
suficiente -> 0|suficiente do folha de banana, assada
2 quilos do perna de porco, sem osso
2 milhos, em quartos
a gosto do sal de grão
1 colher de sopa do pimenta preta
1 folha santa
1/4 copos do Óleo de amendoim Inés®
1/2 cebolas
2 dentes de alho
3 tomates, em quartos
2 pimentões anchos, sem sementes nem veias
5 pimentas guajillos, sem sementes nem veias
2 pimentas morita, sem sementes nem veias
3 copos do caldo de churrasco
2 colheres de sopa do Óleo de amendoim Inés®
2 copos do água
1 copo do vagem, sem as pontas e em quartos
1 copo do cenoura, em cubos médios
1 copo do batata, em cubos médios
1 copo do chuchu, descascado e em cubos médios
1 copo do abóbora, em cubos médios
1/2 copos do xoconostle, sem casca, em fatias
1/4 copos do epazote, somente as folhas
a gosto do sal
a gosto do tortilhas de milho, para acompanhar
a gosto do limão, para acompanhar

Preparação

30 mins

1h 30 mins

Baixa

Coloque uma grade de banho-maria em uma panela de pressão, despeje a água e acomode a folha de bananeira. Adicione a carne, os milhos, o sal grosso, a pimenta e a folha santa. Cubra bem com a folha de bananeira, tampe e cozinhe por uma hora na panela de pressão. Retire a carne e os milhos. Desfie a carne e reserve. Reserve o caldo.
Aqueça o Óleo de amendoim Inés® em uma panela em fogo médio, adicione a cebola, o alho e os tomates e cozinhe por 5 minutos. Quando estiverem levemente dourados, adicione os chilis e cozinhe por mais 5 minutos. Despeje o caldo da barbacoa e cozinhe por mais 5 minutos.
Bata os chilis junto com a cebola, o alho, os tomates e o caldo da barbacoa. Reserve.
Aqueça o Óleo de amendoim Inés® em uma panela em fogo médio, adicione o caldo batido e cozinhe por 2 minutos. Despeje a água, o vagem, a cenoura, a batata e o chuchu e cozinhe por 10 minutos. Quando os vegetais estiverem macios, adicione a abobrinha, o xoconostle, o epazote e o sal. Cozinhe o mole de olla por mais 10 minutos.
Sirva a barbacoa em uma tigela, despeje o caldo e os vegetais. Acompanhe o mole de olla com tortillas e suco de limão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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