Receita de caldo tlalpeño
Mara Alpizar
A Cidade do México é famosa por sua gastronomia local, pois nos oferece todo tipo de garnachas, antojitos, comida corrida e pratos muito mais gourmet, no entanto, existem pratos muito característicos, como o famosíssimo caldo tlalpeño.Atualmente, existem várias versões sobre a origem e a história deste caldo. Alguns apontam que foi inventado na alcaldia de Tlalpan no século XX e era servido em um carrinho de rua. Enquanto outras versões indicam que pode ter sido criado em Veracruz, com o objetivo de curar a ressaca de Antonio López de Santa Anna. Outra versão da história diz que pode ter se originado em Jalisco.Seja qual for a origem do caldo tlalpeño, esta receita nos encanta com seu sabor picante, então ensinamos como fazê-la passo a passo.Clique para ver mais receitas de caldos!
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • suficiente -> 0|suficiente do água, para cozinhar o frango
  • 1 peito de frango, para cozinhar o frango
  • 1/2 cebolas, para cozinhar o frango
  • 1/2 cabeças de alho, para cozinhar o frango
  • 1 tomate
  • 1 copo do pimenta chipotle marinada
  • 1 copo do puré de tomate
  • 1 copo do caldo de frango
  • 1 copo do grão-de-bico
  • 1 copo do batata
  • 1 copo do cenoura
  • 1 copo do epazote
  • a gosto do abacate, para acompanhar
  • a gosto do queijo Oaxaca, para acompanhar
  • a gosto do sumo de limão, para acompanhar
Preparação
1h 10 mins
1h
Baixa
  • Tempere o peito de frango com sal, adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Desfie o frango e reserve.
  • Bata o tomate, a pimenta chipotle, o purê de tomate e o caldo de galinha no liquidificador. Reserve.
  • Despeje o molho no caldo de galinha e incorpore os grãos-de-bico, as batatas e as cenouras. Cozinhe por 10 minutos.
  • Adicione o epazote e cozinhe o caldo tlalpeño por mais 5 minutos.
  • Sirva o caldo em um prato fundo e acompanhe com abacate, queijo e limão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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