Texturas e sabores harmonizando substancialmente batata, alho-poró e cenoura com especiarias que dão tons diversos, exóticos e remetem a um toque internacional de sabor a lar.
4 batatas, grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubos
2 colheres de sopa do farinha
1 litro -> 0|litro do leite de vaca
sal, a gosto
1 pitada do páprica
1 pitada do noz-moscada
2 colheres de sopa do óleo de oliva, (para a crema de cenoura)
1 colher de sopa do caldo de frango em pó, (para a crema de cenoura)
1/2 alho-porro, grande finamente picado (para a crema de cenoura)
1 dente do alho, finamente picado (para a crema de cenoura)
3 cenouras, grandes cozidas, sem casca e picadas em cubos (para a crema de cenoura)
100 militros do leite de vaca, ou caldo de frango (para a crema de cenoura)
50 gramas do pinhão, (para a crema de cenoura)
50 nozes de castanha, (para a crema de cenoura)
1 colher de sopa do gengibre moído, (para a crema de cenoura)
pimentas, a gosto
Preparação
20 mins
15 mins
Metade
Procedimento de sopa base de alho-poró e batata
Derreter em uma panela a manteiga e adicionar o azeite de oliva, fritar a cebola e o alho por 2 minutos
Adicionar 1 das batatas cortadas em cubos e a metade do alho-poró, deixar dourar.
Adicionar a farinha e mexer enquanto a farinha doura.
Bater as 3 batatas restantes com o leite ou o caldo e a outra metade do alho-poró picado.
Adicionar o liquidificado à fritura e mexer para evitar que se formem grumos
Remover lentamente e temperar com sal, pimenta, noz-moscada e páprica
Deixar cozinhar por 5 – 7 minutos
Adicionar o creme de leite e mexer
Deixar cozinhar por mais 5 minutos. Reservar.
Procedimento para a crema de cenoura. No processador de alimentos, moer a cenoura com os pinhões, a noz e o gengibre ralado, reservar.
Em uma panela, derreter a manteiga e adicionar o azeite de oliva, fritar o alho-poró e o alho
Adicionar a cenoura processada.
Deixar fritar um pouco.
Adicionar o leite ou caldo de frango. Talvez não seja necessário adicionar toda a quantidade indicada, buscar que o creme fique bem espesso.
Mexer lentamente e temperar com sal, pimenta a gosto. Reservar.
Adicionar o leite ou caldo de frango. Talvez não seja necessário adicionar toda a quantidade indicada, este creme deve ficar bem espesso.
Mexer lentamente e temperar com sal, pimenta a gosto. Reservar.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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