A sopa de tortilla ou sopa azteca tem sua origem em Tlaxcala. É um prato elaborado com caldo de tomate, chile pasilla, alho, cebola e um toque de epazote fresco. É servida com tiras de tortilla de milho fritas e acompanhada de queijo fresco e creme.
2 pimentas pasilla, sem sementes e demolhados, para o caldo
1 pimenta guajillo, sem sementes e demolhado
8 copos do caldo de frango, para caldo
1 tortilha, assar no comal, para o caldo
1 pitada do sal, para o caldo
1 colher de sopa do óleo
3 folhas do salsa de tomate
10 tortilhas de milho
1 copo do queijo fresco, cortado em cubos
1/4 copos do pimenta pasilla, cortado em anéis e fritos
1 abacate
a gosto do nata azeda, para servir
Preparação
15 mins
20 mins
Baixa
Na Power Blender, bata o alho com a cebola, o tomate, o chile pasilla, o chile guajillo, o caldo de galinha, a tortilla e uma pitada de sal muito bem, para que você não precise coar o caldo.
Aqueça uma panela de 4 quartos em temperatura média alta e despeje a preparação que você bateu. Adicione os raminhos de epazote e tampe com a válvula Redi-Temp™ aberta. Quando começar a apitar, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
Com a Faca do Chef, corte as tortillas em julianas finas e o abacate em fatias ou cubos.
Frite as tiras de tortilla em uma frigideira Easy Release com muito pouco óleo, em temperatura média.
Use a Máquina de Saladas para ralar o queijo fresco. Sirva a preparação em um prato fundo. Adicione tiras de tortilla, queijo fresco ralado, chile pasilla e abacate. Termine com um toque de creme azedo.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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