Fabada Asturiana
A fabada é o cozido tradicional da culinária asturiana, elaborado com feijões brancos, chorizo e uma mistura de lombo e morcilla. É servido como prato principal no almoço, pois pode ser um pouco pesado.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
- 2 ossos de presunto serrano
- páprica
- 3/4 quilos do lombo de porco
- 1/4 quilos do lombo recheado
- 1 fatia do bacon, cortada em cubos
- 1 fatia do presunto serrano, de 2 cm de espessura em cubinhos
- 2 morcelas de arroz
- 3 chouriços espanhóis
- 2 dentes do alho
- 1 cebola, grande
- 3 tomates, grandes
- 3/4 feijões
Preparação
1h 30 mins
0 mins
Metade
- Um dia antes, colocar os feijões de molho em água. No dia seguinte, escorrer e cozinhar em uma panela de pressão sem sal.
- Fritar a cebola em azeite de oliva e adicionar os alhos ralados, o tomate assado, descascado e picadinho. Cozinhar até que os sabores se incorporem.
- Em outra panela, fritar as carnes em pedaços em um pouco de azeite de oliva. Adicionar os chorizos, as morcillas em rodelas, o bacon e o presunto serrano. Deixar cozinhar por 5 minutos e adicionar à mistura de tomates e cebola.
- Adicionar os feijões e os ossos de presunto à panela e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar por 20 minutos em fogo baixo e deixar engrossar. Servir quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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