Mole de Olla com Epazote

Liverpool
Para os dias frios ou chuvosos, aproveite esta receita de mole de olla, um caldo cheio de sabor, com muitos vegetais e carne bem macia. Acompanhe com algumas tortilhas e desfrute do sabor picante deste caldinho, toda a sua família vai querer repetir o prato.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1/2 quilos do chambarete
  • 1/2 quilos do costela
  • suficiente -> 0|suficiente do água
  • 1/2 cebolas
  • 1 cabeça de alho, ao meio
  • 2 milhos, em quartos
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • 4 pimentões anchos, hidratados e sem sementes
  • 4 pimentas guajillos, hidratados e sem sementes
  • 2 pimentas morita, hidratados e sem sementes
  • 2 colheres de sopa do óleo
  • 1 dente do alho
  • 1/4 copos do cebola, em quartos
  • 2 copos do tomate, em quartos
  • 2 copos do caldo de carne de vaca
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • 1 1/2 copos do chuchu, descascado e em cubos médios
  • 1 1/2 copos do vagem, em quartos
  • 1 copo do batata, descascada e em cubos médios
  • 3 xoconostle, descascado, sem sementes e em quadrados médios
  • 1 copo do abobrinha, em cubos médios
  • 1 ramo do epazote
Preparação
1h 30 mins
30 mins
Baixa
  • Despeje água suficiente para cozinhar a carne em uma panela Tramontina®, adicione o chambarete, a costela, a cebola, a cabeça de alho, o milho e tempere com sal. Tampe a panela e cozinhe por 1 hora.
  • Aqueça o óleo em uma panela Tramontina® e frite o alho, a cebola e o tomate por 2 minutos.
  • Adicione as pimentas e o caldo de carne à panela Tramontina® onde estão o alho, a cebola e o tomate, cozinhe por mais 5 minutos.
  • Bata o tomate, a cebola, o alho, as pimentas e o caldo de carne no liquidificador. Depois coe e volte à panela Tramontina® e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e reserve.
  • Retire a cebola e a cabeça de alho da cocção da carne. Adicione o chayote e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Adicione o vagem, a batata, o xoconostle, a abobrinha e o epazote à panela da carne, cozinhe por 5 minutos, depois adicione o mole previamente cozido e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Sirva em um prato fundo, acompanhe com tortilhas e limão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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