Pozole Vermelho de Porco e Frango

Inés Miselem
Fazer pozole vermelho será simples com esta receita em que você só precisa seguir três passos. O pozole vermelho é muito famoso em Jalisco, embora também seja preparado em diferentes regiões e cada uma tenha sua própria versão e forma de acompanhá-lo. A receita que fornecemos leva uma mistura de carne de porco e frango, o que o torna um prato muito rendidor, ideal para desfrutar em comunidade.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
8
Porções
  • 1/2 quilos do milho cacahuazintle, para pozole, preparado para estourar
  • 3 litros -> 1|litros do água
  • 1 cabeça do alho
  • 1 folha do louro
  • 2 ramos do tomilho
  • 1 quilo do carne de porco, mista
  • 1 cebola
  • a gosto do sal
  • 1/2 quilos do frango, (perna e coxa)
  • 3 pimentões anchos, de molho, para o molho vermelho
  • 4 pimentas guajillos, limpos e de molho, para o molho vermelho
  • 1 colher de sopa do pimenta piquín, limpos e de molho, para o molho vermelho
  • 1 dente do alho, para o molho vermelho
  • 1/4 cebolas, para o molho vermelho
  • a gosto do sal, para o molho vermelho
  • 1 colher de sopa do orégano, para o molho vermelho
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo vegetal
  • suficiente -> 0|suficiente do cebola, fatiada, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do orégano, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do rabano, fatiada, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta piquín moída, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do alface romana, picada, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do abacate, em fatias, para acompanhar
  • suficiente -> 0|suficiente do torradas, para acompanhar
Preparação
20 mins
4h 30 mins
Baixa
  • Cozinhe os grãos de milho em água por 1 hora e meia ou 2 horas, aproximadamente.
  • Bata no liquidificador as pimentas ancho, as pimentas guajillo, as pimentas de árvore, o alho, a cebola, o orégano e o sal com uma xícara da água de molho das pimentas. Reserve esse molho para adicionar ao pozole posteriormente.
  • Uma vez que o milho estoure, adicione a cebola, o alho, o tomilho e o louro, a carne de porco, adicione sal e cozinhe tampado por 1 hora e 40 minutos. Posteriormente, adicione os pedaços de frango e cozinhe por mais 20 minutos.
  • Quando a carne estiver cozida, despeje o molho que você preparou antes, misture e deixe cozinhar por mais 20 minutos; adicione mais água se necessário e verifique o tempero.
  • Sirva o pozole acompanhado de cebola, orégano, rabanete, chile piquín, alface e tostadas.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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