Uma deliciosa sopa de abóbora e fungos que pode funcionar como sopa para qualquer refeição ou até como uma sopa espetacular para um jantar ou festa se apresentada dentro de uma abóbora.
Corte a abóbora em cubos e combine com a cebola, os fungos e o alho. Coloque em uma assadeira.
Tempere a abóbora com azeite de oliva e um pouco de sal e asse por 30 minutos ou até que a abóbora esteja macia.
Transfira todos os vegetais para uma panela e cozinhe em fogo médio. Despeje sobre eles 2 xícaras de água e cozinhe por pelo menos 10 minutos.
Passe toda a sopa para o liquidificador e faça um purê. Adicione aos poucos as 3 xícaras restantes de caldo no liquidificador e continue fazendo o purê.
Devolva a sopa para a panela e cozinhe até começar a ferver. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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