Sopa de Cebola com Queijo Gruyer

Brenda Villagomez
Embora a sopa de cebola tenha se originado em países europeus durante a Idade Média, foi na França que este prato se popularizou durante o século XIX. A combinação é perfeita: cebola caramelizada, um rico caldo, um toque de vinho branco, conhaque ou xerez, tudo coberto com uma camada de queijo gruyer e pão delicioso.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
  • 4 colheres de sopa do manteiga, em cubos
  • 1 colher de sopa do óleo de oliva
  • 3 copos do cebola, em tiras
  • 2 colheres de sopa do alho, finamente picado
  • 5 colheres de sopa do farinha
  • 1 copo do vinho branco
  • 5 copos do caldo de carne de vaca, ou de frango
  • a gosto do sal
  • a gosto do pimenta
  • 4 ramos do tomilho, fresco
  • 1 baguete
  • a gosto do óleo de oliva, para o pão
  • 1/2 dentes do alho, para o pão
  • 1 copo do queijo gruyere, ralado
Preparação
1h 30 mins
1h 3 mins
Baixa
  • Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola em fogo muito baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando. A cebola deverá obter uma cor dourada e ficar ligeiramente caramelizada.
  • Passado o tempo, adicione o alho e a farinha de uma vez, misture até integrar, cozinhe por 2 minutos e despeje o vinho branco. Deixe reduzir por pelo menos 8 minutos.
  • Despeje o caldo de frango ou de carne, tempere com sal, pimenta e os ramos de tomilho. Cozinhe em fogo médio-baixo por mais 20 minutos.
  • Preaqueça o forno a 180 °C.
  • Enquanto a sopa termina de cozinhar, prepare a baguete: Corte o pão em fatias, coloque em uma assadeira, pincele com azeite de oliva e esfregue o pão com uma metade de alho. Asse a 180 °C por 8 minutos ou até que o pão esteja crocante. Reserve.
  • Despeje a sopa em uma tigela de cerâmica, coloque uma fatia de baguete tostada e queijo gruyer ralado. Gratine no forno a 180 °C por 5 minutos. Sirva imediatamente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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