Sopa de Cebola com Queijo Gruyère

A sopa de cebola é um prato clássico francês e realmente uma iguaria. Siga os passos exatos e leve o tempo necessário para garantir que fique espetacular, vale a pena!
Ingredientes
6
Porções
  • 1/4 copos do manteiga
  • 1 colher de sopa do óleo de oliva
  • 2 quilos do cebola, fatias em rodelas
  • 1 colher de chá do tomilho fresco, picado
  • 1 colher de chá do açúcar
  • 1 colher de sopa do vinagre de jerez
  • 6 1/4 copos do caldo de frango, ou caldo de carne
  • 1 1/2 colheres de sopa do farinha
  • 2/3 copos do vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa do conhaque
  • pimentas
  • 6 fatias do pão baguete, do dia anterior cortado em fatias grossas
  • 1 dente do alho, cortado ao meio
  • 1 colher de sopa do mostarda Dijon
  • 1 copo do queijo gruyere, ralado grosso
Preparação
2h
0 mins
Alta
  • Derreta a manteiga com o óleo em uma panela grande.
  • Adicione as cebolas e mexa para que fiquem bem cobertas.
  • Cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos, mexendo ocasionalmente até que comecem a amolecer.
  • Adicione o tomilho.
  • Reduza o fogo para bem baixo, cubra a panela e cozinhe por 20-30 minutos, mexendo frequentemente até que as cebolas estejam bem macias e com uma cor amarelo dourado.
  • Descubra a panela, aumente o fogo, adicione o açúcar e cozinhe por 5-10 minutos até que as cebolas comecem a dourar.
  • Adicione o vinagre de Jerez e aumente o fogo novamente.
  • Continue cozinhando até que as cebolas escureçam um pouco. (Isso pode levar até 20 minutos.)
  • Enquanto isso, coloque o caldo de galinha (ou carne) para ferver.
  • Adicione a farinha às cebolas e mexa constantemente por 2 minutos.
  • Adicione o caldo aos poucos e depois o vinho e o conhaque.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Ferva por 15-20 minutos.
  • Para os pães, pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque as fatias de pão em uma assadeira e asse por 15-20 minutos até que fiquem douradas.
  • Espalhe metade do alho, pincele com a mostarda e polvilhe as fatias de pão com o queijo gruyère.
  • Coloque a sopa em pratos fundos que possam ir ao forno e coloque os pães por cima. Coloque no forno com o grill bem forte até que o queijo derreta e comece a borbulhar.
  • Sirva imediatamente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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