Colocar o óleo em uma panela e dourar o fideo, mexendo para que não queime. Quando estiver dourado, adicionar o tomate, cebola e alho; deixar fritar por alguns minutos e adicionar o caldo.
Temperar com sal e ferver em fogo alto até que a massa esteja cozida e o caldo tenha evaporado.
Deve ficar bem espesso e seco.
O queijo cortamos em fatias finas.
O abacate amassamos com um garfo e colocamos sal, reservar.
Os chipotles batemos no liquidificador para que fique um molho espesso.
Para servir, colocamos no meio do prato um aro de 7 ou 8 cm de diâmetro e o recheamos com os fios, pressionando um pouco.
Colocamos ao redor um pouco de abacate, algumas fatias de queijo e algumas gotinhas de chipotle.
Com cuidado, retiramos para cima o aro para que não perca a forma e repetimos o mesmo para cada prato.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
Você quer saber quais outros nutrientes esta e outras receitas têm?