Com alto teor de ferro e vitaminas, as favas fornecem energia além de ajudar a reduzir o colesterol. A sopa desta leguminosa é muito utilizada durante a Quaresma.
Coloque as favas em uma tigela, deixe de molho durante toda a noite em água fria, retire as cascas e as favas escuras que encontrar, enxágue três vezes e escorra.
Coloque as favas em uma Panela de Pressão Express®, adicione 1 litro de água e um dente de alho, um pedaço de cebola e uma colher de chá
de sal. Feche a Panela de Pressão Express® e coloque o regulador de pressão, coloque-a no fogão em fogo alto por aproximadamente 25 minutos ou até que saia vapor constante, abaixe o fogo para médio, comece a contar o tempo de cozimento e cozinhe por 15 minutos. Passe para a pia e cubra com água fria. Retire o regulador e destampe.
Transfira para uma tigela e descarte o alho e a cebola; amasse um pouco as favas com um esmagador de batatas, até que fiquem picadas e o caldo fique espesso.
Lave os nopales e corte-os em cubos ou tiras. Ferva-os em uma panela com água quente e um punhado de bicarbonato de sódio para cortar a baba.
Em uma panela, frite no azeite de oliva a cebola picada, o tomate picado e o cubo temperador, deixe temperar e adicione o caldo de favas; ajuste o tempero. Adicione os nopales cozidos e escorridos.
Coloque em pratos fundos, regue com o azeite de oliva e decore com o coentro picado. Acompanhe com a pimenta, separadamente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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