Sopa de Grão-de-Bico com Repolho

Comer y Crecer

Com esta receita de sopa, você terá uma nova e diferente opção de proteína vegetal com grande teor de fibra, graças ao grão-de-bico. Entre seus benefícios, também se encontra seu grande conteúdo de ferro, que ajuda a combater a anemia, por isso esta receita é nutritiva e fácil de preparar. Para que o repolho roxo não pinte o caldo da sopa, é recomendável que o mantenha em água fria e drená-lo e escorrê-lo até o uso.

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

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Ingredientes

Porções

2 copos do grão-de-bico, de molho em água fria por no mínimo 2 horas
suficiente -> 0|suficiente do água
1 colher de sopa do manteiga
1/2 cebolas, finamente picada
1 colher de sopa do alho, finamente picado
1/4 copos do salsão, finamente picado
2 cenouras, em meia-lua
5 tomates, em cubos médios
1 colher de sopa do tomilho, (folhas)
1/4 copos do repolho roxo, em tiras
3 copos do caldo de legumes
2 colheres de sopa do salsa de salsa, finamente picado
a gosto do sal
a gosto do pimenta

Preparação

30 mins

Baixa

Cozinhe os grãos-de-bico previamente escorridos em uma panelinha com água, por 40 minutos e em fogo médio. Escorra e resfrie sob o jato de água fria. Limpe os grãos-de-bico, retire a casca com a ajuda das suas mãos. Reserve.
Em uma panelinha, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a cebola e o alho, e refogue até que mudem de cor. Incorpore o aipo e a cenoura, cozinhe por alguns minutos e abaixe o fogo. Adicione o tomate e o tomilho. Acrescente o repolho, o grão-de-bico, o caldo de legumes e a salsa; tempere com sal e pimenta e cozinhe até ferver.
Sirva em um prato fundo, acompanhe com fatias de pão.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.

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