Primeiro, prepara-se os chiles poblanos: Colocam-se sobre o fogo até que estejam totalmente queimados e negros por fora. Em seguida, colocam-se em um saco plástico e deixam-se suar por pelo menos 15 minutos. Depois, lavam-se e retira-se toda a pele queimada, assim como as veias e sementes.
Uma vez que os chiles estão prontos, picam-se finamente.
Aquece-se o azeite de oliva na panela onde será preparada a sopa. Adiciona-se a cebola e cozinha-se até que fique translúcida. Em seguida, adiciona-se o alho e o chile e cozinha-se por mais 5 minutos.
Em seguida, adiciona-se o caldo e cozinha-se por 10 minutos.
Em um liquidificador, bate-se a sopa em pequenos lotes, coa-se e retorna-se à panela. Adiciona-se o creme e tempera-se com sal e pimenta.
Refrigera-se por pelo menos 4 horas ou até 2 dias antes de servir.
As tortillas são cortadas em tiras e colocadas em uma assadeira, estas são assadas a 150 graus Celsius até ficarem crocantes.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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