Vichyssoise

Esta sopa Vichyssoise é uma sopa cremosa de alho-poró e batata. Tradicionalmente é servida fria, mas também pode ser consumida quente.
Ingredientes
4
Porções
  • 30 gramas do manteiga
  • 3 alho-porro, apenas a parte branca, em fatias finas
  • 1 salsão, em rodelas
  • 150 gramas do batata, descascadas em cubos
  • 1 litro -> 0|litro do caldo de frango
  • 100 militros do creme de chantilly
  • 1 colher de sopa do cebolinha, picado
Preparação
25 mins
0 mins
Baixa
  • Derreter a manteiga em fogo baixo. Adicionar o alho-poró, o aipo e cobrir com a tampa. Deixar cozinhar no vapor por 15 minutos até que fiquem macios.
  • Incorporar as batatas e o caldo de frango. Temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
  • Esperar ferver e cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que as batatas estejam bem macias. Em lotes, passar tudo pelo liquidificador e adicionar o creme. Mexer. Colocar em um recipiente para esfriar e deixar na geladeira por pelo menos 2 horas.
  • Para servir, decorar com um pouco de cebolinha picada e servir bem fria.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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