Como bater claras em ponto de neve

Fernanda Enriquez

Receitas como soufflés, bolos sem farinha, merengues ou até coberturas para seus bolos, pedem claras batidas, mas nem sempre ficam perfeitas. Com este segredo aprendacomo bater claras em ponto de neve e use-as para qualquer receita.

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Ingredientes: • Claras • Batedor manual ou batedeira • Bowl limpo e sem vestígios de gordura
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As claras devem estar em temperatura ambiente, para conseguir uma melhor aeração. Com o batedor, comece a bater, você verá como aparece espuma.
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Você passará pela fase de picos suaves, quando levantar o batedor e se formarem picos que desaparecem rapidamente.
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Depois, a fase de picos firmes, quando você levanta o batedor e os picos mantêm sua forma.
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Você chega ao ponto de neve quando consegue virar o bowl, sem que as claras se movam.