Como escolher um peixe fresco

Fernanda Enriquez

Saber escolher um peixe fresco é muito importante, pois influencia no sabor e textura final do seu prato. Compartilho meu segredo para que você sempre escolha os peixes mais frescos.

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Um peixe fresco nunca tem um cheiro intenso de mar, se tiver, provavelmente não foi bem refrigerado.
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As escamas devem estar grudadas à pele, não devem cair e devem estar brilhantes.
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Pressione com seus dedos a pele, se voltar à sua forma original está fresco, se seu dedo ficar marcado, estragará em breve.
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Os olhos do peixe devem estar brilhantes e transparentes, e não afundados na cabeça.
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As brânquias devem estar rosadas em vez de cinzas.