Como glacear verduras

Fernanda Enriquez

Os vegetais glaceados são típicos da cozinha francesa, eles ajudam a decorar seus pratos pelo seu grande brilho e deliciosa textura. Siga este passo a passo e descubra como glacear vegetais e decore assim seus pratos como no melhor restaurante francês.

Para glacear verduras você precisa:

Coloque seus vegetais em uma frigideira e cubra até a metade com o suco de laranja.

Adicione a manteiga, o açúcar e o sal.

Deixe ferver até que quase todo o líquido evapore, não se preocupe se começar a grudar no fundo, é parte do processo e é indispensável para que seus vegetais tenham muito sabor.

Adicione o vinho e raspe o fundo da frigideira, esse processo é conhecido como desglasagem, que ajuda a soltar as “crostas” formadas na frigideira pelo açúcar, que são onde o sabor se concentra.

Sirva seus vegetais glaceados e acompanhe sua comida favorita.