Como preparar cogumelos perfeitos
Muitas vezes encontramos em restaurantes um delicioso refogado de cogumelos acompanhando carnes ou aves, mas quando tentamos prepará-los em casa, resulta um desastre. Compartilho meu super segredo para saber como cozinhar cogumelos perfeitos.
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Limpe e retire o excesso de sujeira dos cogumelos. Você pode enxaguá-los em uma peneira e secá-los rapidamente com toalhas de papel para que não fiquem com excesso de água.
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Corte os talos que parecerem duros. Se não estiverem duros, deixe-os.
Corte os cogumelos em fatias grossas. Como estes contêm umidade, eles encolherão.
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Pré-aqueça uma frigideira em fogo alto. Isso é muito importante, os cogumelos soltarão água, e quanto mais quente estiver, mais rápido a água será consumida.
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O truque é, tendo pré-aquecido a frigideira, continuar cozinhando-os até que todo o líquido tenha evaporado.
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Espere até que os cogumelos fiquem dourados e adicione mais sabor: um pouco de alho e salsinha picados e depois sal e pimenta. Cozinhe por mais 2 minutos.
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Acompanhe seus cogumelos com seu prato favorito.