Como infusionar óleos

Deborah Dana

Os óleos infusionados são uma maneira muito criativa de adicionar um toque delicioso aos seus pratos. Compartilho meu segredo para infusionar diferentes tipos de azeite de oliva; alguns óleos que você pode criar são: azeite de oliva infusionado com alecrim, azeite de oliva infusionado com manjericão, azeite de oliva infusionado com pimenta ou azeite de oliva de limão.

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O primeiro passo deste segredo é ter, pelo menos um dia antes, o ingrediente que irá infusionar seu óleo. Lave-o muito bem e deixe secar a noite toda.
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Você precisará de uma garrafa com rolha de plástico ou um frasco de vidro para guardar seu óleo. Também é necessário lavá-la e secá-la muito bem antes de usá-la.
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Pique ou macere a erva, fruta ou especiaria a ser utilizada e coloque-a dentro do frasco. Adicione azeite de oliva suficiente para cobrir totalmente o frasco.
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Tampe a garrafa e deixe em um local sombreado da sua cozinha por 1-2 semanas. Você pode ir provando o óleo para ver quão impregnados estão os sabores.
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Uma vez que seu óleo tenha o sabor desejado, coe o ingrediente e retorne ao frasco. Utilize o óleo nos próximos 30 dias e mantenha na refrigeração.