Como conseguir a assadura ideal

Lucía Mézquita

Hoje em dia existem diferentes tipos de fornos: de convecção, a vapor, infravermelhos, etc., que têm a vantagem de manter uma temperatura exata. Mas ainda há muitas de nós que temos fornos tradicionais; por isso, compartilho minhas dicas para conseguir a assadura ideal.

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Compre um termômetro para que você controle a temperatura exata que sua receita requer. O preço varia entre 200 reais; será um pequeno investimento, mas com um grande benefício.
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Renove os selos da porta do forno, assim você conseguirá manter a temperatura.
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Se você vai assar massas para bolo, cupcakes, panquecas ou desse tipo; sua massa precisará de umidade, então coloque um recipiente com água suficiente na prateleira mais baixa do seu forno na hora de assar. A água começará a evaporar e proporcionará à sua massa a umidade que ela precisa.
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Um detalhe quase óbvio, mas que muitas vezes contribui para o fracasso da nossa assadura, é que nossos ingredientes estejam vencidos. Verifique-os sempre antes de utilizá-los.
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Se nossa assadura requer papel alumínio, lembre-se de que o lado opaco absorve as temperaturas externas enquanto o lado brilhante as repele. Devemos cobrir o alimento com o lado brilhante voltado para dentro.
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Controle sempre o tempo, seja com um relógio, cronômetro ou celular, nunca confie demais.