Um dos segredos da cozinha é saber o ponto da carne ao cozinhá-la, pois podemos deixá-la crua ou sobrecozida. Compartilho meu segredo para que você saiba como cozinhar carne no ponto ideal e assim possa deliciar sua família ou convidados.
Em cortes, o mais conveniente é selar a carne sem salgar, em uma assadeira ou frigideira grande, com azeite, gordura ou ambos. Você deve selar de 2 a 4 minutos de cada lado.
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Uma vez selada, você deve salgar, temperar e colocar no forno quente. Dessa forma, o cozimento será mais adequado, pois conservará os sucos da carne e favorecerá uma melhor distribuição do calor.
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Apenas a título de cálculo, para assar carnes vermelhas no forno, calcule de 20 a 25 minutos para cada ½ quilo de carne. Isso significa que, em um corte de 2 quilos, você terá um cozimento de entre 60 e 80 minutos, aproximadamente.