Como cozinhar na grelha diferentes ingredientes

Primeiro de tudo, é muito importante que a grelha esteja perfeitamente limpa e sem resíduos de gordura ou alimento.

Tenha prontos os utensílios que você vai utilizar: pinças, espátula, panos, garfo, pincel, etc., assim como temperos como sal e pimenta.

Unte levemente sua grelha com um pincel.

Passe pela grelha metade de uma cebola ou de um limão; esfregue sobre toda a superfície, isso gerará uma espécie de antiaderente.

Tempere suas carnes e comece a colocá-las na grelha. Se desejar, marinar previamente. Aprenda como marinar carne aqui.

Os primeiros ingredientes que você deve cozinhar devem ser os que mais demoram para cozinhar: carne de porco, frango, carne bovina ou chorizo. Certifique-se de que a carne esteja sobre a parte que tenha mais gordura da grelha. Assim, selará melhor e cozinhará corretamente.

Quando você vê que a carne começa a parecer suculenta -ou sai sangue do lado que não está sobre a grelha- é o momento de virá-la. É importante não girá-la mais de uma vez para que as marcas da grelha fiquem uniformes.

Adicione os ingredientes que demoram menos tempo para cozinhar, como peixes e frutos do mar, e certifique-se de que cozinhem completamente.

Para acompanhar a proteína, não devem faltar os vegetais; os tempos de cocção podem variar de acordo com o tipo de vegetal, mas você pode começar colocando diretamente na grelha (previamente temperados e untados) as cebolas ou cebolinhas, os pimentões, milho, nopales ou batatas. A temperatura ideal para cozinhar vegetais na grelha é média-alta, você pode verificar colocando a mão sobre o calor da grelha (a cerca de 5 cm) e se suportar 5 segundos, então é a ideal.

Combine seus ingredientes para fazer espetadas: corte um pedaço de cebola, pimentão, bacon e a carne de sua preferência; doure-os na grelha. Se você for usar palitos de madeira, recomendo mergulhá-los em água antes de espetar os ingredientes, assim não será fácil que queimem durante o processo.

Sirva suas espetadas e, se desejar, regue-as com um pouco de suco de limão, molho inglês, molho temperado e shoyu.