Uma receita muito mexicana é o mole de olla, que é preparado há muitos anos e varia seus ingredientes de acordo com algumas zonas do país. No entanto, seu sabor e contribuições nutritivas são ideais para os tempos de frio. O mole de olla é uma sopa tradicional mexicana de Oaxaca. A base da receita é um caldo de carne, tomate e verduras. Aproveite esta sopa em um dia frio. Aqui deixamos a receita para preparar este delicioso prato, graças à nossa chef Deborah Dana Beyda

Ingredientes

1/2 quilo de Carne de boi (cecina ou peito)
4 peças de Chambarete com osso
1/4 quilo de Abobrinhas
4 Pimentões anchos
2 Pimentões pasilla
1/2 Cebola picada
4 Cenouras descascadas e cortadas
1/2 quilo de Milho cortado ao meio
8 xícaras de Água
2 Tomates
2 Dentes de Alho picados
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, frite as carnes com 3 colheres de sopa de óleo e os alhos por 5-10 minutos.
Cubra as carnes com as 8 xícaras de água e deixe ferver por 30-40 minutos ou até que a carne esteja cozida. Adicione os vegetais e continue cozinhando por mais 15 minutos.
Asse os pimentões, lave-os em água fria e retire as sementes e as veias.
Moer os pimentões e a cebola até obter um molho. Adicione o molho coado ao caldo de carne.
Tampe o caldo e continue cozinhando até que os vegetais estejam macios.
No momento de servir, retire os Chamberetes e sirva bem quente.

Apresentação Sirva em um prato de sopa e coloque pequenos recipientes com pimenta e limões para temperar a sopa. Receitas similares ao mole de olla

- Sopa de Abóbora com Manjericão

- Creme de Couve-flor Light

- Creme de Batata e Poro com Ervas

- Creme de Feijão

- Sopa Poblana