Peitos de Frango Recheados de Espinafre e Queijo

Essas deliciosas peitos de frango são recheadas com uma mistura de espinafre, cream cheese e cogumelos. Tudo é coberto com um molho de vinho branco. Muito gostoso!

Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón

Publicado em: 15-02-2011

Preparação

1h 20 mins

Metade

Descongele o espinafre no micro-ondas e coloque sobre uma toalha de papel toalha. Aperte bem para que toda a água do espinafre saia. Coloque em uma tigela média. Coloque a manteiga em uma frigideira bem quente e adicione os cogumelos, alho e echalote. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os cogumelos soltem seu suco. Coloque os cogumelos, alho e echalotes no processador de alimentos. Pulse para picar tudo finamente e adicione à tigela do espinafre. Adicione o cream cheese (ou o queijo ricota) e o queijo parmesão. Adicione a noz-moscada e um pouco de sal e pimenta. Mexa bem. Recheie os peitos de frango com a mistura preparada no passo anterior e prenda com um palito. Coloque 3 colheres de sopa de óleo na frigideira e adicione os peitos de frango recheados para dourar de todos os lados. Cozinhe o frango por 10-12 minutos (ele deve cozinhar rápido já que está tão fininho). Retire os peitos de frango e adicione a manteiga na frigideira. Quando derreter, adicione a farinha e mexa bem. Com um batedor, adicione o vinho branco até que reduza por mais um minuto. Aos poucos, adicione o caldo de frango e retorne os peitos de frango à frigideira. Reduza o fogo e mantenha na frigideira até estar pronto para servir.