O risoto é um prato clássico da gastronomia italiana, mas esta versão de risoto verde é simplesmente deliciosa, pois é muito cremoso e tem aquele toque de vinho branco característico.
2 colheres de sopa do óleo de oliva, dividida ao meio
1 molho do aspargo, cortados em pedaços pequenos
1 copo do alface, fresca viva Eva ®
1 pitada do sal
1 pitada do pimenta branca
3 copos do caldo de frango
1 cebola branca, finamente picada
1 copo do arroz arbório
1 folha do louro
1 copo do vinho branco
1 colher de chá do sal
1 barra - 0|barra do manteiga, em cubos
4 colheres de sopa do queijo parmesão, ralado para decorar
Preparação
15 mins
30 mins
Baixa
Em uma panelinha em fogo médio, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e cozinhe os aspargos até que fiquem crocantes. Adicione a alface fresca viva Eva® e cozinhe por 3 minutos. Tempere.
Reserve 1/3 dos aspargos e bata o restante junto com a alface e 1/3 do caldo de galinha, até obter uma mistura homogênea.
Na mesma panelinha, aqueça o restante do azeite e cozinhe a cebola até que fique transparente. Adicione o arroz e cozinhe até que fique com uma cor dourada, mas não queime.
Adicione a mistura de aspargos e alface e a folha de louro e cozinhe até que o líquido quase tenha reduzido. Adicione um terço do caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo baixo.
Por último, adicione o último terço do caldo de galinha junto com o vinho branco e cozinhe até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha reduzido, retire a folha de louro.
Misture com a manteiga e os aspargos reservados, tempere. Sirva e decore com queijo parmesão.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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