Risotto Alfredo

Bionda Requesón
Esta versão de risotto utiliza o amido próprio do arroz para dar a cremosidade de um molho Alfredo, com um toque surpresa de Requeijão Bionda®. Esta receita de risotto Alfredo emprega a forma clássica de cozinhar este prato, com um pouco de vinho branco e temperado de uma forma especial.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 1/2 copos do Bionda® ricota
  • suficiente -> 0|suficiente do óleo de oliva
  • 2 colheres de sopa do manteiga, em cubos
  • 3/4 copos do cebola, finamente picada
  • 2 colheres de sopa do alho, finamente picado
  • 1 1/2 copos do arroz arbório, ou arroz para risotto
  • 1 copo do vinho branco
  • suficiente -> 0|suficiente do sal
  • suficiente -> 0|suficiente do pimenta branca
  • 4 copos do caldo de frango, de preferência fazê-lo do zero, deve estar fervendo e bem temperado
  • 2 colheres de sopa do manteiga, em cubos
  • 3/4 copos do queijo parmesão, ralado
  • 2 peitos de frango, grelhadas, cortadas em tiras
  • suficiente -> 0|suficiente do folha de manjericão, para decorar
Preparação
30 mins
20 mins
Baixa
  • Aqueça uma panela semiprofunda em temperatura média, depois despeje o azeite de oliva e a manteiga, espere alguns segundos até que a manteiga derreta e então adicione a cebola e o alho, cozinhe por 3 minutos para refogar. Adicione o arroz arborio, ideal para risotto, e continue refogando. Mexa a cada 20 segundos, aproximadamente, mas dê tempo entre cada mexida, pois se você fizer isso sem parar corre o risco de não obter a textura adequada.
  • Adicione o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe evaporar quase completamente, pois a preparação deve estar úmida. Adicione uma concha do caldo de galinha fervendo e mexa o arroz até que quase se consuma completamente, posteriormente, adicione outra concha de caldo e repita a operação. Faça isso mexendo continuamente, até que você observe o grão quase cozido (al dente).
  • Quando o risotto estiver nesse ponto, adicione mais manteiga, o queijo parmesão e o Requeijão Bionda®. Mexa levemente para misturar um pouco.
  • Sirva imediatamente o risotto Alfredo, adicione os peitos de frango grelhados, decore com manjericão e desfrute quente.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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