Esta receita de berinjelas e abobrinhas é como um gratinado que é preparado com uma mistura de ovos com creme, queijo parmesão e vinagre balsâmico. É perfeito para vegetarianos ou como acompanhamento para carnes.
1 berinjela, cerca de meio quilo, descascada em fatias (previamente escorrida com sal por meia hora e enxaguada)
1/2 quilos do abobrinha, em rodelas
1 colher de chá do sal gorda
5 ovos
4 colheres de sopa do vinagre balsâmico
1 copo do creme de chantilly
1 copo do queijo parmesão
3 tomates cereja, em rodelas
Preparação
1h
0 mins
Baixa
Fatie as berinjelas e coloque para escorrer com sal durante meia hora. Enxágue.
Corte as abobrinhas e o tomate em rodelas semi grossas.
Bata os ovos com o creme, 3/4 de xícara de queijo parmesão, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta moída.
Refogue a berinjela em um pouco de óleo e reserve. Refogue a cebola até que fique dourada e reserve. Refogue as abobrinhas, adicione sal, pimenta e a cebola previamente cozida.
Coloque no molde camadas de berinjela, tomate e abobrinha com cebola, da mistura de ovos com creme, e assim por diante. Finalize com uma camada de vegetais e um pouco de orégano ou, se preferir mais cremosidade, pode finalizar o prato com queijo e creme.
Asse coberto com papel alumínio por 30 minutos a 180 graus.
Despeje, coloque o restante do queijo parmesão por cima e ligue o grill para gratinar o queijo por alguns minutos.
Sirva quente.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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