Ideal como parte de um cardápio semanal, nesta receita o chile poblano é recheado com uma mistura de queijos e milho amarelo, acompanhado de um molho cremoso de milho. Seu sabor vai te fascinar e você pode desfrutá-lo com arroz ou salada.
2 colheres de sopa do sal marinha, para limpar os chiles
2 colheres de sopa do óleo vegetal, para o recheio
1/4 copos do cebola, finamente picada, para o recheio
1 copo do grão de milho amarelo, para o recheio
1 copo do queijo panela, em cubos, para o recheio
1/4 copos do salsa de salsa, finamente picado, para o recheio
1 copo do queijo Oaxaca, em cubos, para o recheio
1 copo do nata azeda, para o molho
1 1/2 copos do grão de milho amarelo, para o molho
1 copo do leite evaporado, para o molho
1 copo do leite, para o molho
1 colher de sopa do amido de milho, para o molho
1/2 copos do caldo de legumes, para o molho
2 colheres de sopa do manteiga, em cubos, para o molho
a gosto do sal, para a preparação
a gosto do pimenta, para a preparação
suficiente -> 0|suficiente do grão de milho amarelo, para decorar
Preparação
40 mins
30 mins
Baixa
Para limpar os chiles. Coloque os chiles em uma grelha quente ou diretamente no fogo até que a pele comece a escurecer, gire constantemente o chile poblano até que a cor seja uniforme. Repita até terminar com os chiles.
Uma vez que a pele dos chiles esteja queimada, coloque os chiles em uma tigela ou saco plástico, adicione o sal marinho, feche e deixe descansar na geladeira por 15 minutos, ou até que a pele comece a se desprender. Retire a pele com a ajuda de uma faca, depois faça um corte ao longo e retire as veias e sementes com uma colher (se necessário, enxágue em jato de água fria) para poder rechear o chile. Reserve até o uso.
Para o recheio. Em uma frigideira com óleo vegetal quente, refogue a cebola até que fique transparente, depois adicione o milho em grão, o queijo panela, a salsa, sal e pimenta; cozinhe por 3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Finalmente, adicione o queijo Oaxaca em cubos, incorpore e retire do fogo.
Recheie os chiles com a mistura de queijo e milho.
Para o molho. Bata no liquidificador o creme de leite azedo com o milho amarelo, o leite evaporado, o leite, a fécula de milho e o caldo de legumes até integrar.
Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o molho e tempere com sal e pimenta; cozinhe até que comece a ter uma textura espessa, será o momento de adicionar os chiles recheados, tampe e cozinhe por mais 3 minutos. Sirva em um prato, decore com grãos de milho.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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