Lasanha Vegetariana de Abobrinha
Você não vai acreditar como é fácil preparar esta deliciosa lasanha vegetariana de abobrinha, pois além de ser super econômica, é rendida e saudável. Ela é recheada com cogumelos, cenoura, aipo, tomate e gratinada com queijo manchego; ideal para acompanhar com arroz selvagem.
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Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
6
Porções
- 1 colher de sopa do manteiga
- 1 colher de sopa do óleo de oliva
- 1/2 cebolas, finamente picada
- 1 colher de sopa do alho
- 1/4 copos do cenoura, finamente picada
- 1/4 copos do salsão, finamente picada
- 1 copo do cogumelo, picado
- 1 copo do tomate, de lata, picado
- 1/2 copos do puré de tomate
- 1 copo do caldo de legumes
- 1 colher de chá do tomilho seco
- 1 colher de chá do orégano seco
- 1 colher de chá do sal
- 1/2 colheres de chá do pimenta
- 10 abóboras
- 2 copos do queijo manchego, ralado
- a gosto do folha de manjericão fresco
Preparação
30 mins
50 mins
Baixa
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Adicione em uma frigideira a margarina com o azeite de oliva e cozinhe a cebola, o alho, a cenoura, o aipo, os cogumelos e o tomate até que os legumes soltem seu suco.
- Adicione o purê de tomate, o caldo de legumes, o tomilho, o orégano, o sal e a pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve.
- Em uma tábua, com a ajuda de um descascador, corte tiras da abobrinha. Com uma faca, corte fatias de abobrinha ao longo, medianamente grossas.
- Em um refratário, coloque uma camada de fatias de abobrinha, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo manchego. Repita o procedimento até encher a forma, termine com molho de tomate, o queijo ralado e arrume as tiras de abobrinha em forma de rolinho.
- Asse por 20 minutos, retire do forno e decore com manjericão fresco.
Informação nutricional
* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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