Berinjelas com Alface e Noz em Molho de Tomate

Eva
Esta receita de berinjela com alface e noz é ideal para um dia sem carne, pois é deliciosa e nutritiva com um rico molho de tomate e um toque de noz que dá um sabor único.
Revisado por Equipe Editorial do Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porções
  • 2 berinjelas
  • 2 colheres de sopa do sal
  • 2 colheres de sopa do óleo de oliva
  • 1/8 cebolas, finamente picado
  • 1 dente do alho, finamente picado
  • 6 tomates, em cubos, sem casca nem sementes
  • 1 ramo do manjericão
  • 1/2 colheres de chá do sal
  • 1/4 colheres de chá do pimenta
  • 1 pacote do alface, Mini Francesa Eva ®
  • 2 copos do queijo mozzarella, em rodelas
  • 1 copo do noz, picado
  • 1 1/2 copos do queijo manchego, ralado
  • 1 manjericão, para decorar
Preparação
50 mins
40 mins
Baixa
  • Forno pré-aquecido a 180° C
  • Desflemar as berinjelas untando sal em cada rodaja dos dois lados. Deixe descansar de 20 a 30 minutos e enxágue.
  • Enquanto isso, em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a cebola e o alho com azeite de oliva. Adicione os tomates e o manjericão e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Tempere e deixe esfriar.
  • Bata o molho de tomate até obter um molho homogêneo e liso. Reserve.
  • Em um refratário para forno untado, coloque uma fatia de berinjela, alface mini francesa Eva®, uma fatia de queijo mozzarella, molho de tomate e termine com outra berinjela. Repita.
  • Regue as berinjelas com o restante do molho, adicione as nozes e o queijo e asse por 20 minutos ou até que as berinjelas estejam cozidas e o queijo derretido. Sirva.

Informação nutricional

* * Informação por porção de 100g, percentual de valores diários baseado em uma dieta de 2.000 calorias.
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